15 главных цитат Хестона Блюменталя
Легенда молекулярной кухни Хестон Блюменталь (Heston Blumental) - шеф ресторана The Fat Duck в Беркшире с тремя звездами Michelin.
1. С возрастом мы все менее склонны к риску потому, что ищем причины, почему наша идея не сработает.
2. В детстве мы верим, что возможно все. В творчестве важно сохранить эту наивность.
3. Я часто задаю вопросы, чтобы чему-то научиться, а люди с раздутым эго, возможно, слишком боятся показаться неуверенными.
4. Мое сердце принадлежит еде потому, что она соприкасается со всеми органами чувств. Мы едим и глазами, и ушами, и носом.
5. На кухне нужно соблюдать спокойствие.
6. Некоторые повара старой школы считают себя королями кухни и требуют обращаться к ним не иначе, как шеф. Мне же абсолютно все-равно, зовете вы меня шефом или просто Хестоном.
7. Носить звание лучшего в мире ресторана на самом деле очень унизительно.
8. Я страстно желаю совершенства, поэтому придираюсь.
9. Я хотел бы приготовить это блюдо тридцатью разными способами.
10. В моей личной коллекции 1500 кулинарных книг. Корешки разобраны, страницы выдраны — это самый настоящий хаос.
11. Если блюдо невкусное, ему не место в меню.
12. Я бросил обществу вызов, когда предложил съесть мороженое из краба.
13. Я работал по 120 часов в неделю в течение восьми лет. 20-22 часа каждый день. В неделю у меня было всего 15 часов на сон.
14. Телевидение предлагает людям больше, чем жизнь.
15. Я предпочитаю оставаться скромным.
